¿Sambumbia María?

En nuestro reciente concurso, muchos participantes tomaron por cierto que en nuestra menú ofertamos la Sambumbia María, porque realmente era creíble el producto y el nombre que le pusimos. María era la esposa de Melesio en el show radial Alegría de Sobremesa, y la Sambumbia es una bebida típica de los campos cubanos. Y en Melesio Grill quizás deberíamos considerar incluirla en nuestra carta, a juzgar por cómo caló en los concursantes...
¿Qué es la sambumbia? Según la especialistra Madelaine Vázquez, se trata de una bebida fermentada, preparada con agua, melado de caña y ají. Otros textos refieren que se le adicionaba una mazorca de maíz seco y quemado. Don Fernando Ortiz refiere que "en Cuba se extendió el vocablo a toda bebida muy aguada, de poco agrado o mal gusto. Cirilo Villaverde atribuye con razón el vocablo a los africanos y lo es sin duda. Su raíz principal es mbi que en bantú significa "malo", "abominable", "criminal", forajido", etc., y que forma la voz mambí, palabra que en las Antillas fue muy despectiva, y ahora es título muy honroso".
En provincias como Ciego de Ávila, la sambumbia es una infusión elaborada con la borra resultante del café colado en media, a la antigua, con un punto extra de azúcar. Para muchos es una infamia aguachenta, pero otros la saborean incluso con nostalgia, pues les provoca recuerdos de niñez...