Tostones, benditos puñetazos

Puede llamarles chatinos, tachinos, tostones o plátanos a puñetazos, que al final es lo mismo, esto es, una delicia de la gastronomía criolla que también servimos en Melesio Grill. Ya sea para picar o para acompañar la comida, este plato es socorrido y gusta mucho, da lo mismo si lo hacemos con plátano macho o plátano burro.

Su elaboración es sencilla: se pela el platano verde y, a diferencia de las chicharritas o mariquitas, se corta en trozos gruesos. Tras una primera freída, se sacan, se les seca la grasa y se aplastan. Antes solía hacerse con papel cartucho, pero ahora cualquier hoja en blanco funciona. Se vuelven a freír hasta dorarse, sal a gusto y listo.

Otra variante es el tostón relleno, con jamón, atún, picadillo, aceitunas, etc… y una capa de queso gratinado que eleva el tachino a las cumbres del gourmet, aunque este tesoro de la gastronomía cubana no necesita títlos nobiliarios ni pijerías para hacerse notar.