Hablando de Gin Tonics… ¿Cómo hacerlo en casa?

 El pasado viernes les recomendamos saludar el fin de semana con un buen gin-tonic que relajara las tensiones y refrescara un poco, porque este septiembre apunta a ser tan caluroso como el peor de los agostos. Y quizás algunos consideren un pecado proponer un coctel tan sofisticado en esta tierra de cerveceros natos… Para nada…

Cada vez más cubanos son adeptos a esta bebida, y numerosos establecimientos, como Melesio Grill, la incluyeron en su barra porque sale bien, siempre y cuando sea elaborada como Dios manda… Cada maestro tiene su librito, y el nuestro es especialmente “secreto”, pero sí podemos mostrarle cómo elaborar un buen gin-tonic en casa, si tiene lo que lleva.

Para hacerlo, usted necesita básicamente hielo, ginebra, agua tónica, un cítrico y una copa, que no cualquier recipiente sirve, no: al César lo que es del César, y al gin-tonic, una copa de balón o, en su defecto, un vaso ancho. Así garantiza capacidad, una boca ancha para captar los aromas y sabores, y un soporte que impide que “se caliente” demasiado rápido.

Luego consígase hielo grande, gordo y duro, porque su propósito es enfriar la copa, no aguar la bebida. Lo mejor sería echarle hielo industrial, de esos que cristalizan rápido y demoran en fundirse. Eche hielo sin miedo, pero tampoco meta un iceberg en la copa. Bastan 3 o 4 cubos para darle al envase la temperatura ideal.

Es difícil elegir una ginebra entre tantas marcas y variedades, por eso le recomendamos usar la que tenga a mano. Para el gin-tonic suele usarse la ginebra seca, dividida en cinco familias de sabores: las clásicas con aroma a enebro (Seagram´s, Plymouth, Tanqueray), las cítricas (Tanqueray Ten, Van Gogh, London #1, Larios 12), las especiadas (Magellan, Brecon, Citadelle), las herbales (Gin Mare, Blackwoods) o las afrutadas o florales (G’Vine Floraisson, Fifty Pouns, Geranium). Según los que saben, las diferencias entre todas son muy sutiles.

Como decía Solón de Atenas, nada con exceso, todo con medida. Echarle demasiada ginebra al gin-tonic no lo hace mejor, si no más fuerte. La proporción ideal es una unidad de ginebra por cuatro o cinco de agua tónica. Es la mejor manera de disfrutarla sin emborracharnos… La tónica debe estar lo más fría posible, y dejarla caer con cuidado en la copa. Los barmen de nivel suelen usar una cuchara mezcladora en forma de varilla, para “inocular” el agua sin que pierda gas.

El toque final consiste en una leve aromatización extra, insinuante, que no opaque el aroma original de la ginebra. Basta con añadir una piel de cítrico, fresca y jugosa, como hacemos en Melesio Grill. Y ya está… ¡Salud!

Melesio Grill, también en A La Mesa

En el fascinante mundo de las aplicaciones que surgen para entender, descifrar y descubrir Cuba, una de las más consultadas es A La Mesa, quizás el más completo directorio gastronómico del país, en el cual, faltara más, también esta Melesio Grill con su cocina cubana de buena fé... Usted puede descargar la aplicación o consultar su página web para encontrar detalles de nuestro menú, fotos de nuestros espacios y platos, cotejar precios y dejar sus impresiones del lugar, las que nos agradecen y las que nos ayudan a crecer... En resumen, Melesio Grill también está en su smartphone!!!

¿Cuál es el origen de la Ropa Vieja?

La Ropa Vieja es un plato recurrente en paladares y restaurantes de Cuba, aunque en Melesio Grill se distingue porque la elaboramos de carnero...
También conocida como carne "ripiá", mechada o desmechada, el concepto de este plato es deshebrar una porción de carne, principalmente de la falda de la vaca, y servirla como una suerte de salsa elaborada con condimentos en un fondo, para bañar las guarniciones.
Como buena parte de nuestro folclore gastronómico, su origen está en la Península Ibérica, pues era una plato muy popular en la comunidad madrileña, en Murcia, Andalucía y las Canarias. También se consume mucho en Venezuela, Puerto Rico, Colombia, México, Costa Rica y Panamá. En el Caribe solemos acompañarla de frijoles, plátanos y arroz blanco.

Los gastrónomos españoles estiman que la Ropa Vieja tiene un origen en las cocinas sefardíes del Medioevo, como derivados del tradicional puchero gaditano. Allá la carne del puchero se deshebra y se cocina con las papas cocidas, los garbanzos del mismo puchero y pasas fritas. A su vez, en Castilla la Ropa Vieja se deriva del cocido, y se obtiene, tras retirar el caldo, friendo los garbanzos y parte de los ingredientes secundarios (carnes y verduras) junto con huevo. Fue en Canarias donde la ropavieja perdió su status de derivado a tener personalidad propia, y se cocina directamente.
En Melesio Grill hacemos una Ropa Vieja de carnero espectacular, diría que única, pues casi todo el mundo la hace con carne de res, salvo en el estado venezolano de Lara, donde hacen la "pat'e grillo", con carne de chivo cocinada hasta secar, y servida con arepas, caraotas refritas, suero y queso de cabra fresco.

De Fiesta en Melesio Grill!!!

Melesio Grill de cumpleaños

Hoy, 12 de julio, nuestro restaurante Melewsio Grill celebra su tercer cumpleaños. Han sido tres años de emprendimiento con el afán de ofrecer LA MEJOR COCINA CUBANA DE BUENA FÉ.

A todos nuestros clientes, les agradecemos por escogernos, por disfrutar en Melesio alegrías, aventuras y celebraciones muy especiales.

FELICIDADES!!!

Serán siempre ustedes la mejor inspiración para ser excelentes anfitriones.

Los invitamos a compartir junto a nostros esta ocasión especial.  

Los soles fríos de Melesio Grill

Julio está que arde y agosto promete más calor, y ya que afuera no refresca, refresquémosnos por dentro... Para eso, en la barra de Melesio Grill podrá degustar nuestras diferentes variedades de cocteles, jugos, refrescos, cervezas y unos espectaculares daiquirís de frutas, que son los soles fríos de nuestro restaurante...
En su versión más básica, este cóctel se prepara con ron blanco y zumo de limón, pero actualmente cualquier fruta clasifica. Sus orígenes se remontan a finales del siglo XIX, en Santiago de Cuba. Cuentan que lo inventó Jennings Cox, un ingeniero americano que trabajaba en las minas de hierro, y cuando se le acababa la ginebra echaba mano al ron. Un día de especial calor le echó unas gotas de limón y algo de azúcar. Giacomo Pagliuchi, un italiano que trabajaba con Cox, bautizó al flamante sour como “daiquirí”, por los cercanos yacimientos.
Ambos se lo mostraron al cantinero del Bar Americano, del viejo hotel Venus, y pronto el coctel caló entre los parroquianos. Emilio González, un cantinero de origen español, lo llevó a La Habana y se lo enseñó a su amigo Constantino Ribalaigua, el legendario Constance del Floridita, quien vislumbró todo su potencial y tras varias combinaciones de alquimista consiguió el célebre Daiquirí Frappé.
La bebida ganó fama en 1909, cuando el almirante Lucius W. Johnson lo introdujo en Estados Unidos. Décadas más tarde, el "Papa" Ernest Hemingway encontró en sus libaciones la inspiración para escribir algunas de sus grandes obras, y el tiempo se ha encargado del resto...
En Melesio Grill honramos la tradición, pero la reinventamos también, y el resultado son estas tres variantes de daiquirí que ponemos a su disposición, y que le ayudarán a mitigar el intenso calor que amenaza con derretir las calles de esta bendita ciudad de La Habana...