Melesio Grill, también en A La Mesa

En el fascinante mundo de las aplicaciones que surgen para entender, descifrar y descubrir Cuba, una de las más consultadas es A La Mesa, quizás el más completo directorio gastronómico del país, en el cual, faltara más, también esta Melesio Grill con su cocina cubana de buena fé... Usted puede descargar la aplicación o consultar su página web para encontrar detalles de nuestro menú, fotos de nuestros espacios y platos, cotejar precios y dejar sus impresiones del lugar, las que nos agradecen y las que nos ayudan a crecer... En resumen, Melesio Grill también está en su smartphone!!!

¿Cuál es el origen de la Ropa Vieja?

La Ropa Vieja es un plato recurrente en paladares y restaurantes de Cuba, aunque en Melesio Grill se distingue porque la elaboramos de carnero...
También conocida como carne "ripiá", mechada o desmechada, el concepto de este plato es deshebrar una porción de carne, principalmente de la falda de la vaca, y servirla como una suerte de salsa elaborada con condimentos en un fondo, para bañar las guarniciones.
Como buena parte de nuestro folclore gastronómico, su origen está en la Península Ibérica, pues era una plato muy popular en la comunidad madrileña, en Murcia, Andalucía y las Canarias. También se consume mucho en Venezuela, Puerto Rico, Colombia, México, Costa Rica y Panamá. En el Caribe solemos acompañarla de frijoles, plátanos y arroz blanco.

Los gastrónomos españoles estiman que la Ropa Vieja tiene un origen en las cocinas sefardíes del Medioevo, como derivados del tradicional puchero gaditano. Allá la carne del puchero se deshebra y se cocina con las papas cocidas, los garbanzos del mismo puchero y pasas fritas. A su vez, en Castilla la Ropa Vieja se deriva del cocido, y se obtiene, tras retirar el caldo, friendo los garbanzos y parte de los ingredientes secundarios (carnes y verduras) junto con huevo. Fue en Canarias donde la ropavieja perdió su status de derivado a tener personalidad propia, y se cocina directamente.
En Melesio Grill hacemos una Ropa Vieja de carnero espectacular, diría que única, pues casi todo el mundo la hace con carne de res, salvo en el estado venezolano de Lara, donde hacen la "pat'e grillo", con carne de chivo cocinada hasta secar, y servida con arepas, caraotas refritas, suero y queso de cabra fresco.

De Fiesta en Melesio Grill!!!

Melesio Grill de cumpleaños

Hoy, 12 de julio, nuestro restaurante Melewsio Grill celebra su tercer cumpleaños. Han sido tres años de emprendimiento con el afán de ofrecer LA MEJOR COCINA CUBANA DE BUENA FÉ.

A todos nuestros clientes, les agradecemos por escogernos, por disfrutar en Melesio alegrías, aventuras y celebraciones muy especiales.

FELICIDADES!!!

Serán siempre ustedes la mejor inspiración para ser excelentes anfitriones.

Los invitamos a compartir junto a nostros esta ocasión especial.  

Los soles fríos de Melesio Grill

Julio está que arde y agosto promete más calor, y ya que afuera no refresca, refresquémosnos por dentro... Para eso, en la barra de Melesio Grill podrá degustar nuestras diferentes variedades de cocteles, jugos, refrescos, cervezas y unos espectaculares daiquirís de frutas, que son los soles fríos de nuestro restaurante...
En su versión más básica, este cóctel se prepara con ron blanco y zumo de limón, pero actualmente cualquier fruta clasifica. Sus orígenes se remontan a finales del siglo XIX, en Santiago de Cuba. Cuentan que lo inventó Jennings Cox, un ingeniero americano que trabajaba en las minas de hierro, y cuando se le acababa la ginebra echaba mano al ron. Un día de especial calor le echó unas gotas de limón y algo de azúcar. Giacomo Pagliuchi, un italiano que trabajaba con Cox, bautizó al flamante sour como “daiquirí”, por los cercanos yacimientos.
Ambos se lo mostraron al cantinero del Bar Americano, del viejo hotel Venus, y pronto el coctel caló entre los parroquianos. Emilio González, un cantinero de origen español, lo llevó a La Habana y se lo enseñó a su amigo Constantino Ribalaigua, el legendario Constance del Floridita, quien vislumbró todo su potencial y tras varias combinaciones de alquimista consiguió el célebre Daiquirí Frappé.
La bebida ganó fama en 1909, cuando el almirante Lucius W. Johnson lo introdujo en Estados Unidos. Décadas más tarde, el "Papa" Ernest Hemingway encontró en sus libaciones la inspiración para escribir algunas de sus grandes obras, y el tiempo se ha encargado del resto...
En Melesio Grill honramos la tradición, pero la reinventamos también, y el resultado son estas tres variantes de daiquirí que ponemos a su disposición, y que le ayudarán a mitigar el intenso calor que amenaza con derretir las calles de esta bendita ciudad de La Habana...

Ole la cocina tradicional!!!

Media Cuba estuvo pendiente, "paquete" mediante, de la cuarta edición de MasterChef Espala. El desenlace sorprendió a muchos, sobre todo porque la flamante campeona, la gemela Virginia, conquistó al jurado de la final con la altísima cocina... ¿tradicional?
En efecto, auténticos cracks como Arzak, Berasategui y Subijana quedaron fascinados por la propuesta de esta ama de casa gaditana, quien hizo un tributo a su Andalucía recreando platos de toda la vida, esos que evocan y provocan, sin dejar de mostrar una evolución en sus mañas y artes en esa suerte de laboratorios que son las cocinas contemporáneas...
Y es que lo tradicional es la base de toda vanguardia, ya sea en lo artístico como en lo gastronómico, por eso en Melesio Grill rendimos culto a la comida criolla, la que nos marcó y aún sorprende, la que heredamos y defendemos como patrimonio familiar, cultural y nacional... Y olé!

Amigos de Melesio...

Melesio Grill se honra de ser un restaurante de barrio, familiar, cercano, un remanso íntimo donde disfrutar una buena comida criolla, refrescar con un trago y pasarla bien entre amigos...
Por fuerza, se crean vínculos y nacen amistades, y tenemos los "siempre-fieles" que han hecho de Melesio Grill su segunda casa.
Y esa, amigos nuestros, es la idea... Venga y compruébelo!!!

De película no... ¡De TelePlay!

Atención, Melesio Grill entrará a sus hogares el verano próximo como escenario de un tele-play que la televisión cubana filmó en nuestra casa...
Fue una gran experiencia, un placer y una gran oportunidad para nuestro restaurante, que como acostumbra, fue un gran anfitrión...
Más adelante compartiremos más noticias sobre esta nueva propuesta audiovisual, por lo pronto, aquí compartimos algunas imágenes del equipo de realización con nuestro colectivo...

Los Chicharrones, un clásico en MelesioGrill

Así, escrito deliberadamente en plural, porque en Cuba los chicharrones se comen a puñados, si las muelas muelen, y valga la redundancia... Porque el chicharrón solitario no pone a gozar ni al alma, ni al colesterol, que hay que comer sano, pero hasta eso en exceso es fatal...
Ahhh, el chicharrón, cubanísimo derivado del mamífero nacional, ese al que rendimos culto en Melesio Grill.
Dicen que cada familia lo fríe a su forma, por eso tal vez nunca aburre, ni pasa de moda...
Existe, eso sí, consenso en la tradición de cortar el pellejo del cerdo en cuadriláteros y abrirle canales con el cuchillo. Una manera muy básica de hacerlos consiste en cubrirlos con agua y sal a gusto en una caldera, y dejarlos hervir a fuego lento, hasta que el agua se consuma y la propia grasa va friendo el chicharrón hasta dejarlo crujiente...
Oiga, tremendo entrante, y para acompañar una cervecita, no tiene precio... Por cierto, en Cuba también le llaman "chicharrón" al sujeto adulador, genuflexo, lamebotas, tracatán y guatacón... De eso no encontrará en Melesio Grill. De los crujientes y criollos, aromáticos y suaves, de esas perlas que en España llaman cortezas y que nosotros saboreamos por puñados, tenemos... ¡pa comer y pa llevar!

Melesio tenía razón….

Claudia, la ganadora de nuestro concurso, comparte con nuestros lectores sus impresiones sobre su visita a Melesio Grill. Aquí la publicamos:

"El pasado sábado  recibí  el premio que ofrecía el  restaurant Melesio Grill, ansiosa por conocer el lugar y con unas cuantas expectativas creadas, llegamos , a la entrada nos encontramos  al encargado de preparar las bebidas, una de las cuales tuve la oportunidad de probar luego, se llamaba Coctel Melesio y logró robarse muchas de mis exclamaciones por lo refrescante ,  deliciosa  y llamativa  que me resultó . 
Enseguida se nos acercó Yail,una trabajadora que me atrevo a decir, porque solo la conocí por unas horas, que se destaca por  la energía y deseo que le impone a su trabajo , lo que crea una opinión e imagen  muy positiva de los clientes que allí acuden. 
Entre saludos y presentaciones nos invito a pasar a un salón que cuenta con un grupo de fotos de Buena Fe envidiables para cualquier fanático, aquí también se nos acercó, Kenia una de las más antiguas trabajadoras no por la edad sino por la experiencia y nos dio una breve reseña de la historia del sitio.
Cuando ya no podía más de la alegría Yail me dijo que aun tenían algo más que darme; era nada más y nada menos que un afiche del dúo dedicado por Israel, me dejó sin palabras, como acostumbra a hacer en cada una de sus canciones, pero además me obsequiaron el último disco¨ Soy¨, una pegatina y manillas del grupo.
Luego nos atendió Brenda una gastronómica excelente, muy repetuosa y amable, la comida que nos trajo estuvo exquisita, desde la picadera Melesio hasta el flan de postre sin dejar atrás los distintos tipo de carnes que acompañaron al congris y las chicharritas de boniato, todo esto confeccionado por unos cocineros que después conocimos a los que porsupuesto no deje de felicitar por la magnifica sazón.
El lugar superó por completo todas mis expectativas, su excelente comida, la forma en que está decorado y sobre todo la sencillez y amabilidad de sus trabajadores, hicieron sentirme y recordarme mucho al estilo y buen trato que ha demostrado tener siempre Buena Fe .Este sitio despide cubanía , sencillez y buen gusto, que combinado con su sazón lo vuelven un lugar singular que te incita a visitarlo nuevamente".

¿Brochetas? Pruebe las nuestras!!!

Melesio Grill, un lugar para compartir

Celebre el Día de las Madres en Melesio Grill

Algunos dirán que todos los días son de las madres, pero el oficial, el segundo domingo de mayo, Melesio Grill pone a su disposición ofertas especiales para celebrar con mamás... y con suegras también... ¿por qué no? Al final, lo nuestro es cocina cubana de buena fé...
 

Oferta No. 1 (4 personas /  34.25 CUC)

Pan con mantequilla

Jugo Natural

Ensalada mixta de vegetales frescos

Pollo relleno con mixto de embutidos guarnecido con arroz moro y tamal criollo.

Tocinillo de cielo

1 botella de Vino

Oferta No.2 (4 personas /  38.50 CUC)

Pan con mantequilla

Jugo Natural

Ensalada mixta de vegetales frescos

Miñón de cerdo guarnecido con arroz moro y tamal criollo.

Tocinillo de cielo

1 botella de Vino


 

Oferta No.3 (4 personas /  38.50 CUC)

Pan con mantequilla

Jugo Natural

Ensalada mixta de vegetales frescos

Solomillo de cerdo guarnecido con arroz moro y tamal criollo.

Tocinillo de cielo

1 botella de Vino

Además, nuestra carta estará a su disposición, con los platos que nos caracterizan, como el Mamífero Nacional... Reserve desde ahora, llamándonos al 7642-4496 o en nuestra sede, en Juan Delgado No 676  entre Freire Andrade y Aranguren,  dos cuadras del parque del Mónaco, en La Habana...

Y el ganador de nuestro concurso es...

...mejor dicho, la ganadora: Claudia García Martínez. Fueron muchos los mensajes y respuesta, pero la única que respondió todo correctamente y no cayó en las trampas de la última pregunta fue Claudia.
Por ejemplo, tanta gente dio por cierto que servíamos un cortaíto Ubre Blanca, que quizás debamos incluirlo en el menú, al igual que esa Sambumbia María que "inventamos" a partir del personaje que solía interpretar Eloisa Álvarez Guedes junto al legendario Melesio (Reinaldo Miravalles). 

Aquí compartimos con ustedes la respuesta ganadora de nuestra mesa para dos...

1-Toma nombre de la canción Melesio tenía razón, del álbum Extremistas Nobles, interprete: Frank Delgado y Buena Fe

2- Mamífero Nacional (Pi 3,14) por eso mi propuesta es tan peculiar el puerco es mamifero nacional un momento le deberían dar, la iglesia lo debería santificar ...es una propuesta sociocultural.
-Nacimos Ángeles (Corazonero) siempre listas las alas para aterrizar en pista que camarón que se duerme se lo comen los turistas… -Soy  (Corazonero) por mi parte gozo de buena salud naci un domingo de marisco y carnes y a la vera de algún buen romance, lo sé

3-Boniatillo Villalla
Ingredientes
-2 libras de boniatos
-2 libras de azúcar
-2 tazas de agua
-1 limón
-1/4 de cucharadita de sal
-2 yemas de huevo
-1 cucharadita de mantequilla
-1/2 de vino dulce o licor
-2 cucharadas de ron
Procedimiento
Hervir los boniatos hasta que casi estén blandos, hacer el almibar uniendo el azúcar y el agua la cascara de limón y algunas gotas de limón, no revolver mientras esté al fuego y dejar hervir por 5 minutos, luego hacer puré los boniatos calientes y agregar el almíbar caliente , pasar por un colador y añadir sal y yemas  de
huevo, cocinar revolviendo hasta que espese, bajar el fuego, agregar la mantequilla y cuando esta se derrita agregar el vino y el ron, verter en una fuente y espolvorear con canela ,servir frío. Da para 8 raciones

4-No están incluidos en la carta Sambumbia María, Frituras de la ANAP, ni Café Cortaíto Ubre Blanca.

Si está bueno el pan con pasta...

Un video polémico, para algunos mojigatos, pero cubanísimo y con toda la picardía y el doble sentido que hizo grande al Guayabero, y que caracteriza a un montón de cubanos anónimos. A gozar...

Vienen los premios... pero primero el concierto

Vencido el plazo, y para darle un poco de tensión dramática, esperaremos al lunes para anunciar los resultados del concurso de Melesio Grill, entre otras razones porque se avecina un evento que nos toca de cerca: el conciertazo triple de Buena Fé en el teatro Karl Marx, concebido para sus diferentes tipos de público, desde el más trovadoresco hasta los amantes de la caña rockera...

Será un fin de semana inolvidable para quienes hayan conseguido entradas. Los revendedores hacen su agosto, pero la oportunidad bien lo vale: primero, Israel y Yoel mostrarán su lado más romántico, con esas baladas íntimas que más de uno ha "robado" no para conquistar la gloria, si no los favores de una amada o amado...; después viene un sábado "rocanrolero", más divertido y arriba, para cerrar con un domingo de clásicos, pensado para que la gente coree de lo lindo, pues incluye las canciones reclamadas...
Vayan y diviértanse, y si quieren cenar al estilo de Buena Fe, pueden recalar en Melesio Grill, y esperar por los resultados de un concurso que dejó más de una sorpresa... ¡Esperen noticias!

¡Concurso! Gane una mesa en Melesio Grill

Hola amigos, les tenemos una oferta que, como diría el gran Corleone, no podrán rechazar: la oportunidad de ganarse una mesa para dos en Melesio Grill, así como varios premios especiales autografiados por Buena Fé, mediante nuestro espectacular... CONCURSO!!!
En efecto, la cosa nos va bien y queremos compartir esa dicha con ustedes -amigos, clientes, internautas-, en un concurso en el que deberán demostrar su conocimiento sobre Melesio Grill y Buena Fé, así como su desenvolvimiento en las redes sociales. Solamente tienen que responder las siguientes preguntas:

1- ¿De cuál canción toma su nombre el nombre de nuestro restaurante? Diga título, álbum e intérpretes...

2- Menciones tres canciones de Buena Fé que contengan alusiones gastronómicas. Además de título y álbum, transcriba el verso en cuestión...

3-Sugiéranos una receta afín al espíritu de Melesio Grill. No olvide proponer un nombre original y creativo, a la usanza de nuestro menú...

4- Diga de los siguientes platos cuáles NO están en la carta de Melesio Grill

___   Picadero Melesio

___   Mamífero Nacional
___   Sambumbia María
___   Frituras de la ANAP
___   Garbanzos fritos
___   Café Cortaíto Ubre Blanca

El Gran Premio será una mesa para dos personas en Melesio Grill, e irá para quien responda correctamente tiodas las preguntas, y además logre compartir esta publicación más veces en Facebook. Habrá dos premios especiales para quien lo comparta más veces en Facebook y para quien lo consiga más "Me Gusta"...



Recibiremos sus respuestas hasta el viernes 15 de abril, y una semana después publicaremos los resultados en este blog y en nuestra página en Facebook.
Por cierto, mande sus respuestas a los yail77@nauta.cu y cubancharly@gmail.com, o déjenos un mensaje en Facebook. También puede escribir sus respuestas en papel y mandarlo por correo o llevarlo a Melesio Grill. Recuerde que estamos en la Calle Juan Delgado, No. 676 e/ Freyre Andrade y Aranguren, entrando al Sevillano desde el Mónaco, en 10 de Octubre.

¡Inédito! Pánfilo habla con Obama

¡Tan Rica y Tan Rápida!

Ya está disponible "Tan Rica y Tan Rápida", nueva oferta de Melesio Grill, para llevar o para disfrutar en el restaurante: se trata de una bolsa con pollo frito troceado, acompañado de boniato crujiente, a solo 2.00 CUC... Una opción rápida y deliciosa que ya genera comentarios favorables entre quienes la prueban...